柑桔加工有新进展

日前，由省农科院食品加工研究所主持完成的“柑桔罐藏及深加工产业化研究”项目通过了省科技厅组织的鉴定。该成果总体水平达到同类研究国际先进水平。

该项目首次对桔子罐头生产中6项关键技术进行优化组合、综合应用，成功地解决了碎片率高、桔瓣柔软、汤汁混浊、异味等问题，使碎片率从原来的7%-10%下降到3%以下。自主研制的胡柚品质改良剂能有效抑制柚罐头内容物的苦味，并使胡柚囊瓣脆且富有弹韧性，达到国际市场的口感要求。该技术--《糖水罐头制造方法》已申请中国发明专利。通过技术辐射，该项目累计新创产值24.5亿元，创汇2.8亿美元。